Sauce béarnaise
Publié le : 3/07/2019
En avant la béarnaise !!
Le TP du jour pour les CAP cuisine 1ère année s'est axé sur les sauces émulsionnées chaudes stables dont la béarnaise fait partie.
Nous avons également travaillé son dérivé, en ajoutant de la fondue de tomates on obtient une sauce choron.
| Filière | |
| Diplôme | CAP |
| Fiche métier correspondant |
