La brigade des Cuisiniers 2A-GB

Publié le : 20/10/2017

Menu automnal

Les CAP 2AGB Cuisiniers vous ont réalisé un menu sur le thème des courges et des champignons.
Et finir avec des muffins colorés, quoi de mieux pour affronter ce ciel gris et l'arrivée de l'automne ?

  • Mise en bouche verrine émulsion de choux fleurs accompagné d'une duxelles de champignons de paris
  • Velouté de courges " potimarron et butternut " accompagné d'une écume de lard fumé
  • Sauté de volaille flambée au cognac accompagné de  chanterelles et pommes noisette
  • Muffin au chocolat et potimarron

 

 

Les cuisiniers étaient bien aidés de leur collègues serveurs qui n'ont pas manqué d'expliquer avec précision ce joli menu .
Ils ont pu mettre leur talent de commercial en application .

Rendez vous très bientôt pour notre prochain menu à thème " menu Normand " 

Filière
Filière Restauration
Diplôme
CAP
Fiche métier correspondant
Cuisinier